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    “用美味創(chuàng )造美好生活”為使命

    萬(wàn)古文盛館羊肉鹵歷史

    點(diǎn)擊量:58次 | 2024年05月27日

    萬(wàn)古文盛館羊肉鹵,始創(chuàng )于清順治二年(1645年),發(fā)源于滑縣萬(wàn)古鎮梁村集,俗稱(chēng)“萬(wàn)古羊肉鹵”,先后歷經(jīng)王氏家族十幾代人的傳承歷史,逐步積淀成今天的美味佳肴和獨門(mén)絕技。萬(wàn)古文盛館羊肉鹵歷史悠久,內涵豐富,工藝復雜,風(fēng)味獨特。依靠祖 傳秘方制作,被譽(yù)為中原名饈。咸豐年間曾作為宮廷御用貢品?!痘h志》有“東西南北都吃遍,不如萬(wàn)古羊肉面”、“隴饌有熊臘,豫烹唯羊鹵”之載述。    王氏家族先人,在“梁王城”(今萬(wàn)古鎮梁村集)開(kāi)飯館為生,用羊肉做鹵湯。一天,他在炸制羊油加入大料準備下肉時(shí),一不小心將醋壇打翻在鍋臺,陳年老醋灑入熱油鍋中,隨即油煙沸騰,異香四射,頓時(shí)繚繞在大街小巷。這種氣味令人為之一振,隨后,眾人紛紛打探味從何來(lái),并循著(zhù)氣味來(lái)到了王家飯館,大家驚訝之后給以盛贊。王氏先人弄拙成巧,因失誤得法。他遂將羊肉館取名為:“聞盛館”(聞味盛贊之意)。聞盛館常有文人詩(shī)客相聚,談天說(shuō)地,詠詩(shī)作對。    一天,乾隆便裝游歷“玉皇閣”時(shí),食欲陡增,饑餓難耐,便問(wèn)及地方美食,答曰:有一“聞盛館”,常有文人詩(shī)友聚之,乾隆隨喚地方官呈至,食后大喜,贊曰:“‘聞盛館’者‘文盛館’也”(文詩(shī)墨客盛聚之意)。    從此以后,因乾隆樹(shù)名,“萬(wàn)古文盛館羊肉鹵”自然替代了“聞盛館”之名,而被喚至今。    后來(lái),王氏先人不斷用醋加以調試,并創(chuàng )新了食醋的獨特制作工序和味道,在質(zhì)量和品位方面,一次次研究總結,直到自己完全滿(mǎn)意為止。這種佐以秘制醋的妙用,使羊肉鹵不僅去除了原有的膻、腥、膩,還使味道芬芳溢口,粘齒留香,更醇更厚——令人回味悠長(cháng),久久難忘。  

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