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    萬(wàn)古文盛館羊肉鹵的傳承

    點(diǎn)擊量:43次 | 2024年05月31日

    萬(wàn)古文盛館羊肉鹵從始至今,始終堅持“每代傳一門(mén),傳男不傳女,傳內不傳外”的祖規。在傳承過(guò)程中,很多有關(guān)典籍已失于戰亂和水患。主要收集的傳承譜系和有關(guān)記載如下:  

    第 一代:王家孝(1654-1733)萬(wàn)古文盛館羊肉鹵創(chuàng )始人;  

    第 二代:王憲文(1678-1758);  

    第 三代:王全仁(1710-1788);  

    第 四代:王元相(1748-1830);  

    第 五代:王克敬(1778-1869);  

    第 六代:王心欽(1807-1887);  

    第 七代:王光玉(1839-1921);  

    第 八代:王發(fā)喜(1869-1919);  

    第 九代:王文聚(1905-1981);王文聚在當地人緣極好。他在梁村集長(cháng)期經(jīng)營(yíng)飯館,經(jīng)濟條件比一般人較好,常常資助貧弱者。中華人民共和國成立之初,為了響應國家的號召,并把正在經(jīng)營(yíng)的文盛館全部資產(chǎn),融入萬(wàn)古合作社,將原梁村文盛館店址搬遷到萬(wàn)古集經(jīng)營(yíng)。成為了供銷(xiāo)社的正式職工,擔任羊肉鹵制作技師,一直工作到退休,他制作羊肉鹵的技術(shù)非常高超,味道鮮美獨特,把畢生精力全部用在羊肉鹵的研發(fā)、創(chuàng )新、傳承上,因萬(wàn)古玉皇閣(全國四大名閣之一)廟會(huì )影響周邊數百公里,每天食客絡(luò )繹不絕,皆以吃上王文聚親手制作的羊肉面為榮,影響巨大。  

    第十代:王守真(1944-2009);改革開(kāi)放初期,受聘于滑縣飲食服務(wù)公司,先后在順河街回民食堂、國營(yíng)旅社回民飯店工作,專(zhuān)門(mén)從事羊肉鹵的制作經(jīng)營(yíng)和技術(shù)傳授。王守真善于鉆研,并不斷創(chuàng )新,使萬(wàn)古文盛館羊肉鹵的品質(zhì)得到又一次飛躍。  

    王洪標、第十一代傳人,王洪標2010年被河南省人民政府授予省級萬(wàn)古文盛館羊肉鹵制作技藝傳承人。王洪標在繼承前十幾代藝人傳統技藝的基礎上,大膽探索、潛心鉆研、不斷創(chuàng )新,是羊肉鹵的味道更加鮮美,醇香四溢,正如坊間盛傳“食一口而動(dòng)全身,讓人回味無(wú)窮之妙”,以及“東西南北都吃遍,不如文盛館羊肉面,喝一碗文盛館羊肉湯,一年四季想得慌”,可見(jiàn)其味道堪稱(chēng)珍饈美饌。王洪標開(kāi)展手工技藝和傳統文化的廣泛傳播,大力培養技術(shù)人才。建設規模性養殖園,對每只羊從喂養到餐桌整個(gè)鏈條,實(shí)行身份證識別制度,建立綠色環(huán)保經(jīng)營(yíng)模式,面向全國開(kāi)展連鎖加盟經(jīng)營(yíng),讓更多人吃上放心肉和傳統的美味佳肴而努力。  

    2007年;河南省文聯(lián)、河南省委宣傳部授予“河南老字號”稱(chēng)號;  

    2009年6月,被河南省人民政府、河南省文化廳列入“河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護名錄;  

    2010年,被安陽(yáng)市人民政府列入“安陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護名錄;  

    2016年6月,被河南大河報、河南餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì )評為“河南好味道”;  

    2016年9月被河南省民間文化遺產(chǎn)搶救工程工作委員會(huì )、河南省民間文化遺產(chǎn)搶救工程專(zhuān)家委員會(huì )、河南省民間文藝家協(xié)會(huì )授予“中原貢品”稱(chēng)號;  

    2017年被錄入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大數據平臺,文盛館羊肉鹵制作技藝生產(chǎn)性保護基地  

    2020年授予:中華老字號  

    2021年4月授予:安陽(yáng)美味  

    2023年授予商務(wù)局:“安陽(yáng)老字號”

    中 央電視臺CCTV7“鄉土”、中 央電視臺CCTV7“鄉愁”河南省電視臺“老家的味道”、CCTV17套“”誰(shuí)知盤(pán)中餐”CCTV央視2套、河南省電視臺“香香美食”、河南省電視臺“老家的味道”滑縣電視臺、“傳奇滑州”等各大媒體采訪(fǎng)宣傳報道。  

    “文盛館”羊肉鹵,展示了中原飲食,文化的博大精深,展示了民間傳統手工技藝的獨特。為積極宣傳中原傳統飲食文化起到了無(wú)可代替的推動(dòng)作用。  

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